Le rhum brun La Métisse est vieilli au contact du cœur de gaïac torréfié. Le gaïac, bois précieux et dense emblématique de la Nouvelle-Calédonie, est torréfié puis mis au contact de l'eau-de-vie, à laquelle il transmet sa couleur et ses arômes.
Comme le rhum blanc de la maison, il est issu d'une double distillation de mélasse de Bundaberg (Australie) selon la méthode traditionnelle — un affinage supplémentaire qui garantit une eau-de-vie d'une grande netteté avant sa rencontre avec le gaïac.
Il en résulte une robe dorée aux reflets rouge acajou et des notes boisées profondes, qui se découvrent aussi bien sec qu'en cocktail.
Robe dorée aux reflets rouge acajou, notes boisées profondes.
